Юрий Кульчицкий — основатель первого кафе в Европе. Вена, 1684 год.

Автор: , 14 Окт 2013

Человек, научивший Европу пить кофе.

Ясным сентябрьским утром 1683 года охрана, расставленная   для защиты от любителей легкой наживы по всему спешно брошенному турецкому лагерю в окрестностях Вены, с любопытством наблюдала за двумя мужчинами бродившими в некоторой задумчивости среди несметного богатства оставленного  бежавшим турецким войском. Это были новая городская знаменитость, венский житель Юрий Кульчицкий, и чиновник Венского магистрата, чье имя вряд ли кто сегодня помнит. Солдаты уже  знали, что Кульчицкий несколько дней назад получил в подарок от магистрата прекрасный каменный дом в центре Вены, освобождение от налогов на 20 лет  и крупную сумму денег. А в данный момент происходило самое интересное – Юрий Кульчицкий выбирал среди турецких трофеев свою долю. Это была неслыханная привилегия, получить право первого выбора(впереди императора!) из всей колоссальной добычи, неожиданно свалившейся в руки победителей. Размеры добычи настолько поразили европейцев, что это событие было отражено в картинах знаменитых художников и в стихах известных поэтов.

Что искал Юрий в брошенном лагере?

Чиновник  слегка нервничал – хотя император и магистрат соблюдали  приличия, выполняя ранее данные обещания, но все же… Очень много достойнейших людей ждали своей очереди на  трофеи и если Юрий проявит нескромность в своем выборе, то власти окажутся в неудобном положении. В брошенном лагере насчитывались сотни шатров, повозок, верблюдов и лошадей. Были даже походные зоопарк и сад. Победителям досталась и казна турецкого войска. Юрий  являлся  почтенным столичным бюргером, исправно платившим налоги, но … Кто их знает, этих славян. Наконец Кульчицкий остановился у походного шатра, служившего, судя по всему, складом, откинул полог, принюхался  и зашел  вовнутрь. Через несколько минут  выглянувший из шатра и заметно повеселевший Юрий жестом поманил чиновника: «Я нашел то, что мне нужно».

Юрий (по немецки Георг) Кульчицкий на старинной австрийской гравюре.

Нашествие.

А начиналось все страшно и грозно. Летом 1683 г началось  последнее крупное нашествие турок на Европу. Главной их целью являлась Вена, которую они давно мечтали  присоединить к своей империи. После первых приграничных стычек император Леопольд и еще 80 тысяч беженцев покинули город и устремились на запад. 14 июля 1683 года 90-тысячная армия Османской империи осадила город. Вену защищал 11-тысячный гарнизон с 370-ю пушками и 5000 горожан-добровольцев, среди которых был и Юрий Кульчицкий. Ввиду  опасного соседства укрепления австрийской столицы постоянно совершенствовались и были на то время лучшими в Европе, что давало возможность сравнительно малочисленному гарнизону успешно отбиваться от превосходящих сил врага.Файл:NZ1685.jpg

Осада турками одного из австрийских городов.

Турки приступили к планомерной осаде, под крепостные стены велись подкопы, город постоянно обстреливался артиллерией. Австрийцы же спешно собирали войска и ожидали подмоги от различных немецких государств и от Речи Посполитой, с которой Австрию связывал договор о взаимопомощи на случай турецкого нападения. Через месяц осады в городе стали заканчиваться продукты питания, начались эпидемии и стало сказываться общее переутомление. Дошло до того, что командующий австрийским гарнизоном, граф фон Штаремберг, отдал приказ о расстреле заснувших на боевом посту. Сдаваться Штаремберг не собирался, особенно  после того как в Вене узнали о резне населения в сдавшемся на милость турок городе Перхтольсдорфе. Но и сил выдерживать изнурительную осаду оставалось все меньше.

И от плена бывает  польза.

Юрий Кульчицкий вызвался пройти через турецкие позиции и сообщить императору о том, что столицу без срочной помощи извне удержать не удастся. Юрий прекрасно владел турецким языком, знал турецкие обычаи и манеру одеваться.Т.е. у него были все шансы пройти через многолюдный лагерь не вызывая подозрений. Сын самборского ( Самбор – город во Львовской обл.) шляхтича, Юрий в молодости примкнул к запорожским казакам. Во время одного из походов он попал в турецкий плен, где и выучил язык. Молодой грамотный парень, владеющий несколькими языками, да еще и православный впридачу, приглянулся  сербским  купцам и они выкупили его для  работы в белградском филиале  крупной австрийской торговой компании в качестве переводчика. Со временем он перебрался в Вену и открыл собственное дело.

Через вражеский лагерь.

13 августа 1683 года, через месяц после начала осады, Юрий вместе со своим слугой, сербом Юрием Михайловичем, нарядившись в турецкие одежды ночью выбрались из города, а утром, напевая популярные турецкие песенки, успешно пересекли весь обширный лагерь. На них никто не обратил внимания кроме одного турецкого офицера, который поинтересовался, что это за бездельники шляются по лагерю. Юрий представился купцом – маркитантом и объяснил, что  он распродал весь свой товар и спешно направляется за новой партией.

Казалось, что главная опасность позади, но лазутчики щеголявшие в турецких одеждах, не подумали о реакции местного населения. И чуть не поплатились, будучи схваченными крестьянами в одном из придунайских сел. Знание языков ( Юрий кроме родного языка и турецкого владел еще немецким, польским, румынским и венгерским )помогло Кульчицкому и здесь выйти из затруднительного положения. Наконец они добрались до ставки главнокомандующего австрийскими войсками герцога Лотарингского Карла V и доложили ему сложившуюся ситуацию. Карл написал собственноручно ободряющее письмо горожанам и гарнизону, а на словах просил передать, что приближается польско-литовская армия (в которой было около 5000 запорожских казаков) короля Яна Собеского и подтягиваются полки из различных немецких земель: Баварии, Саксонии, Франконии и Швабии.

Победа.

Удача сопутствовала обоим Юриям и на обратном пути. Они благополучно вернулись в Вену и доставили письмо Карла V. Весть о скорой подмоге молнией облетела весь город. Герцог Карл был известен как  хороший командующий, не бросающий слов на ветер. Но наибольшую радость в сердца венцев внесла весть о приближении армии Яна Собеского, которого в то время считали лучшим полководцем Европы. Воодушевленный гарнизон сумел продержаться до подхода основных сил. Наконец, 12 сентября 1683 года состоялась битва, в которой польско-австрийско-немецкие войска, под руководством талантливых командиров, разбили турецкие войска, управляемые Великим визирем Кара Мустафа-пашой.

File:Vienna Battle 1683.jpg

Венская битва. На заднем плане Вена в кольце укреплений.

«Сатанинский напиток».

Сразу после блистательной победы дождь благодарности пролился на Юрия Кульчицкого. И вот он стоит в большом шатре  и вдыхает сказочный аромат кофе. Это именно то, чего Юрию так не хватало в Вене. А сейчас перед ним лежат  около 300 мешков с заветными зернами. Но Кульчицкий хорошо помнил, что его любимый кофе, к которому он так пристрастился во время своего вынужденного пребывания на Балканах, объявлен католической церковью «сатанинским напитком». Юрий не сомневаясь, что в турецком лагере он сможет найти большие запасы  кофейных зерен, заранее подготовил легенду о том, что в мешках лежит корм для верблюдов. Чиновник магистрата вздохнул с большим облегчением: «Конечно, конечно. Если Вы выбрали этот корм для верблюдов, то можете забрать его весь».

Через четыре месяца, 10 января 1684 года, Кульчицкий получил аудиенцию у императора, который назначил его своим личным переводчиком с неплохим жалованьем. Воспользовавшись моментом, Юрий испросил разрешения у монарха на открытие кофейни в доме, подаренном ему магистратом. Так как подвиг был совершен  не так давно и героя еще не успели забыть, то Леопольд благосклонно удовлетворил просьбу Кульчицкого. Более того, даже католическая церковь не посмела и слова пикнуть против героя и его «сатанинского напитка».

Первая венская кофейня.

Через некоторое время в Вене появилась первая кофейня с названием « Дом под голубой бутылкой». К огорчению Юрия посетители, приходившие не столько на кофе, сколько поглазеть на героя и послушать его рассказы, попробовав один раз кофе по турецки, больше не желали брать в рот такую «гадость». Но удача вновь улыбнулась неугомонному галичанину -  ненароком в чашку с готовым кофе попал сахар и вкус «испорченного» напитка оказался настолько лучше, что Кульчицкий понял –он спасен. Он стал придумывать различные рецепты кофе, с разными добавками: молоко, сливки, мед. Кульчицкий считается автором рецепта «кофе по венски».

Файл:Zu den blauen Flaschen painting c1900.jpg

Венские бюргеры пробуют кофе. С подносом и кофейником Юрий Кульчицкий.

Для привлечения публики этот неординарный человек придумал великолепный рекламный ход. Он ходил по улицам Вены в турецком костюме с подносом в руках, на котором стояли кофейник и чашечки с бесплатным кофе. Кроме кофе на подносе находились круассаны ( рогалики в виде турецкого полумесяца). Прохожие с энтузиазмом соглашались съесть символ споконвечного врага и запить турецким напитком. Благодаря Кульчицкому популярность кофе среди венских жителей начала стремительно расти.

Европа  помнит Юрия Кульчицкого.

Видя как много людей приходят его послушать, Кульчицкий решил написать книгу о своих похождениях. Книга имела колоссальный успех, была переведена на разные языки, в том числе на русский. А на немецком языке мемуары Кульчицкого переиздавались 10 раз.

К 200 летию разгрома турок под Веной, в 1883 году, улица, на которой стоит дом, подаренный герою магистратом, была названа в честь Кульчицкого : Kolschitzkygasse. На углу дома был установлен памятник героя во весь рост: Юрий Кульчицкий с подносом и кофейником в руках, в турецкой одежде. А под ногами турецкое оружие и мешок с кофе.

Памятник Юрию Кульчицкому на углу улицы носящей его имя.

Если Вы  кофеман и начинаете свой день с утренней чашечки кофе, то Вы просто обязаны  съездить в Вену, найти кофейню «Под голубой бутылкой» и выпить там чашечку кофе в память об удивительном человеке – Юрии Кульчицком. Если же Вам такая возможность не представится, то потягивая с наслаждением свой утренний кофе хотя бы помяните родоначальника всех кофеманов теплым признательным словом.

Данная статья была написана для журнала "Тайны ХХ века". Если у Вас есть замечания по этой теме - пишите на Е-mail: anpp48@gmail.com - буду очень благодарен.

 

рассказать друзьям и получить подарок

About the author

Комментарии

Отзывов (5) на Юрий Кульчицкий — основатель первого кафе в Европе. Вена, 1684 год.”

  1. Людмила Мякотникова:

    Толя, спасибо. Статья интересная, хорошо написана.
    Я буквоед, поэтому заметила несколько отсутствующих запятых. А еще слово «споконвечный» меня умилило. Возможно, это по-украински. По-русски есть выражение «испокон веков».
    Вопрос: Фамилия героя Кульчицкий или Кольшицкий, как написано в названии улицы на углу здания, или Кольчицкий как написано на самой первой картинке ?

    • admin:

      Люда, фамилия нашего героя Кульчицкий.Немецкое написание фамилии Юрия не может не искажать истинное её звучание.Я пришёл в восторг, когда услышал как немецкие болельщики скандировали фамилию футболиста Воронина, забившего очередной гол.Он играл в немецком клубе.

  2. Пока прочитал только эту одну запись, если и все остальное точно также хорошо, то автору респект

  3. Диитрий:

    Добрый день!
    Очень познавательная статья! Спасибо за интнресный рассказ!
    Есть литературная версия появления кофейни Кульчитского в Вене.
    В 4-й книге Владимира Малика » Шелковый шнурок» (тетралогия «Посол Урус-Шайтана»).
    Кульчитский это вымышленная фамилия запорожского казака, разведчика, который помог осажденной Вене выстоять (он выдавал себя за польского шляхтича). А его приемником стал чешский парень Ян Кульчик, ученик пивовара, с которым они подружились во время осады. Кульчик изменил фамилию на Кульчитский в честь своего друга и жил в Вене до конца своих дней развивая популярность кофе среди простых европейцев.
    И вообще очень интересная книга. Шикарно написана! Вот бы фильм по ней сняли!)))

    • admin:

      Дмитрий, спасибо за подсказку! Обязательно найду книгу В.Малика и почитаю.

Ваш отзыв