Юрий Кульчицкий — человек научивший Европу пить кофе.

Автор: , 15 Апр 2012

Юрий Франц Кульчицкий, родившийся в 1640 году в селе Кульчицы, близ города Самбора в нынешней Львовской области, является героем событий имевших место более 300 лет назад.В результате военных действий между Османской империей и объединенными силами Австрии и Польши (Речи Посполитой) было во-первых остановлено продвижение Турции на Запад и, во-вторых, Вена начала пить кофе.А за Веной и вся Европа.Какова же роль Кульчицкого и кто он такой?
Разные источники рассказывают о Юрии по разному. Одни утверждают,что Юрий в молодости подался в запорожские казаки, попал в турецкий плен,где хорошо изучил турецкий и венгерский языки; был выкуплен белградскими купцами и работал переводчиком в компании принадлежавшей австрийскому императору.В 1683 году он оказался в Вене.Другие источники утверждают,что Юрий учился в Венском университете,изучал восточные языки и по окончании университета работал в австрийском посольстве в Турции, до начала войны между Австрией и Турцией.
Юрий Кульчицкий по видимому страдал пониженным давлением,поэтому столкнувшись с восточной культурой и попробовав кофе он почувствовал резкий прилив сил и бодрости от каждой чашечки этого напитка и естественно стал заядлым кофеманом.Но лечебный напиток приносящий Юрию столь желанное облегчение,кофе, был запрещен католической церковью как сатанинский. Работая в Турции Кульчицкий мог легко обходить запреты церкви, но когда он вернулся в Вену возобновились его страдания связанные с пониженным давлением.

И вот началась война. В июле 1683 года 200 тысячная турецкая армия блокировала Вену с ее 16 тысячным гарнизоном и 6000 тысячами горожан-добровольцев. Среди добровольцев был и Юрий Кульчицкий. Укрепления Вены на тот период считались самыми лучшими в Европе, что давало возможность немногочисленному гарнизону пока что отбивать все атаки врага. Однако обстрелы турецкой артиллерии, пожары и нехватка продовольствия отрицательно действовали на моральный дух венцев. Да еще и король при приближении неприятеля покинул столицу. Все попытки послать гонца к королю за помощью были неудачны.

Вот здесь Юрий Кульчицкий, прекрасно говоривший по турецки, знавший  их обычаи и манеру одеваться, предложил свои услуги. Ночью, вместе со своим товарищем (по другим данным верным слугой), сербом Ежи Михайловичем, они проникли через турецкие  позиции в лагерь осаждавших. Утром пошли совершенно открыто, причем Кульчицкий для убедительности напевал турецкую песню. Но все же их остановил ага (турецкий офицер) и спросил кто они такие и почему шатаются по лагерю. Юрий ответил, что он один из купцов снабжающих армию и сейчас как раз направляется за партией винограда. Турецкий лагерь миновали успешно, но еле остались живы в одном из придунайских сел, где их приняли за османских солдат. Через четыре дня Кульчицкий прибыл к герцогу Карлу Лотарингскому, который написал послание в осажденный город с призывом держаться из последних сил и с информацией, что очень скоро прибудет польский король Ян Собеский с большим войском и они объединенными силами ударят по врагу.

Кульчицкому удалось удачно пройти и назад, в осажденную Вену, со столь обнадеживающим посланием. Это известие быстро облетело весь город и вдохнуло новые силы обороняющимся горожанам. 12 сентября 1683 года лучший европейский полководец того времени Ян Собеский повел объединенные польско-австрийские войска в атаку на турецкий лагерь. Победа была полной. Великий визирь Кара-Мустафа бежал, бросив казну, гарем, передвижной зоопарк, передвижной сад и много разного имущества.

С Кульчицким поступили по чести: магистрат подарил ему дом, император назначил личным императорским переводчиком, с соответствующей зарплатой и ему была предоставлена возможность первому взять свою долю, все что он захочет, из числа многочисленных трофеев. И вот Юрий ходит в сопровождении чиновника магистрата по бывшему турецкому лагерю и что-то высматривает для себя. Наконец увидел - триста мешков первосортного кофе. Когда Кульчицкий сказал, что он просит эти мешки, чиновник вздохнул с большим облегчением, кому нужны мешки с "верблюжьим кормом", хотя и сильно удивился странному выбору героя. Юрий вскоре испросил разрешения императора на открытие кофейни, и так как подвиг Кульчицкого произошел недавно и не был еще забыт, он получил высочайшее позволение на открытие своего дела да еще и пожизненное освобождение от налогов. К тому же и церковь не осмелилась пикнуть против национального героя за организацию заведения, в котором можно выпить" дьявольский напиток".

В подаренном ему доме,на первом этаже, Кульчицкий открыл кофейню названную "Под синей бутылкой". Он самолично готовил кофе и подавал посетителям. Но Юрия ждало разочарование: люди приходили в основном поглазеть на героя, послушать его рассказ, но после первой же чашечки кофе они не желали больше и слышать об этом напитке. Кофе по турецки - это весьма горький и неприятный напиток, к которому тяжело привыкнуть, особенно если к этому нет особой необходимости, как это было у самого Кульчицкого. Помог случай. Совершенно случайно в одну порцию кофе попал сахар. Юрий решил попробовать "испорченный" напиток и понял, что он спасен. Такой кофе люди будут пить. Но теперь надо было убедить в этом жителей Вены. И Кульчицкий с подносом и кофейником, в турецкой одежде стал ходить по улицам и угощать всех бесплатным кофе. К тому же он придумал круасан - булочку в виде турецкого полумесяца. Это был блестящий рекламный ход - ну кто же из венцев мог отказаться перекусить вражеским символом. Кульчицкий продолжал эксперименты добавляя в кофе новые компоненты: молоко, мед, сливки. В конце концов он создал рецепт "кофе по венски", который до сих пор пользуется большим успехом у любителей кофе. В 1684 году Юрий написал книгу мемуаров о своих приключениях, которая стала европейским бестселлером и выдержала 10 изданий.

В 1883 году, к 200 летию победы над турками,на углу дома в котором жил Кульчицкий, на улице названной его именем, был установлен памятник Юрию Кульчицкому. Галичанин, в турецком костюме, с подносом и кофейником в руках. А под ногами турецкое оружие и мешок с кофе.

SmartResponder.ru
Ваш e-mail: *
Ваше имя: *

 

рассказать друзьям и получить подарок

About the author

Комментарии

Ваш отзыв